Sin duda, Dins es uno de los mejores restaurantes que he visitado recientemente. Es un restaurante total , con la excelencia presente en todo y de principio a fin. Local elegante , amplio , cálido, con mantel blanco , cristalería Josephine y vajilla diseñada con acierto y adaptación a su comida por el propio Santi Taura. Servicio profesional , cualificado, entendido y pendiente del cliente. Excelente servicio del vino. Todo tipo de explicaciones y conocimiento exhaustivo de la carta. Una elegancia discreta y cálida fluye por el restaurante. La cocina es excepcional. No inventamos nada, desarrollamos lo tradicional de nuestra tierra, nos dicen..y vaya que lo consiguen. No falla nada en el menú, que mantiene coherencia y un denomidador común marcado por la técnica, la complejidad y la personalidad.Gran producto y grandes y elaboradas reducciones, largas cocciones concentradas...La azotea con su piscina infinite finaliza una jornada gastronómica inigualable e inimitable. En mi opinión , un ejemplo a seguir.
Dins esta situado en la zona vieja de Palma en pleno barrio Judio,en la murallaque protegia la ciudad hace siglos.El Restaurante esta en el Hotel Llorenc.Un Hotel Urbano de 5 estrellas,pero asequible para lo que se encuentra en otras ciudades.
Comida de gran calidad,rememorando la cocina de nuestros antepasados con el toque personal de Santi Taura(discipulo de Joan Abrines).A su calidad culinaria, se añade una carta de vinos muy correcta,con precios algo subidos.Elaborada por Joan Arbos,sumiller muy profesional, que nos acompaño durante la comida.Llevamos los vinos nosotros.Un Louis Jadot Meursault 1Cru Les Perrieres 2007,Etienne Montille Pommard 1Cru Les Rugiens 2003 y acabamos con un Maximin Grunhaus Riesling Abtsberg Spatelese 2009.El servicio del vino,a cargo de Joan Arbos,excelente y profesional.Nos hizo participe de su opinion respecto a los vinos,lo cual agradecimos mucho.La cristaleria...!!Zalto!!.No se puede pedir mas.El descorche para 3 botellas 40 €.Visto el Servicio del vino,un precio correcto.Volveremos.